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岐阜県観光ナビ
郷土料理
観光にご当地料理は外せません！
ここでは岐阜県の名物料理をご紹介します。
- ・在郷料理
- 飛騨古川に今も作り継がれる報恩講料理を基本に今風に工夫を凝らした郷土料理です。
四季折々の地元食材をおいしく調理して巧みに盛り付けた田舎料理で、在郷（ざいご）料理は町内の飲食店や旅館の多数が取り扱っており、木製の看板が目印となっています。 - ・ボタン（猪）鍋
- 孝子伝説の元にもなった、霊泉の湧き出る養老町では養老山系で捕れる猪の料理を楽しめます。木枯らしに紅葉が舞うと、山クジラが里に来るボタン（猪）鍋の季節です。
なぜボタン鍋なのかというと、猪の肉を煮込むとちぢれて牡丹の花のようになるからという説と、大皿に肉を花形に並べた際に鮮やかな肉の色が牡丹の花のようだからという説とがあります。
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